- Papillote de
daurade sébaste provençale, riz basmati
- Croustillant de langoustines et st jacques
- Arpège de carrelet, mousse de saumon
- Noix de St Jacques pochées au citron vert et fine julienne de légumes
- Nage de st jacques et crème de homard parfumée au pastis
- Duo de lotte et st jacques en sabayon
- Pithiviers d’écrevisses et sa bisque de langoustine
- Cassolette de st jacques et écrevisses en sabayon
- Cassolette de st jacques cuisinées au champagne
- Filet de loup à la fondue de poireaux sauce champagne
- Prestige de rouget et son velouté de crustacés
- Roulé de saumon et St Pierre sauce à la sauge
- Turban de sole à la normande
- Queue de lotte à l'américaine
- Filet de sandre au riesling
- Steak de requin bleu à l'oseille
- Cassolette de fruits de mer
- Pavé de saumon à l'aneth sauce norvégienne
- Duo de lotte et rouget aux poivrons rouges
|