- Mousseline de pigeonneau et bavarois au
fois gras
- Tartare de st jacques sur lit d’artichauts et légumes grilles
- Tartare de dorade à la menthe douce sur lit de tomates
- Escalope de foie gras poêlée sur ses feuilles d’épinards et son cordon
balsamique
- Foie gras et briochette au beurre salé, gelée au muscat
- Mousseline de pigeonneau bavarois foie gras
- Mesclun de salade et éclats de foie gras
- Salades mêlées , poivrons marinés et magrets fumés
- Terrine de saumon au mascarpone et mesclun de salades
- Feuilletés de noix de st jacques sauce crevettes
- Salade aveyronnaise( jambon cru ,saucisse perche ,friton )
- Salade verte aux noix
- Salade au chèvre chaud sur pain grillé et gésiers confits
- Salade nordique (saumon fume, crevettes et salade verte)
- Roulade de saumon fume au fromage blanc persille
- Fricassée de calamar et chorizo à l'espagnole
- Escalopes de melon et sa chiffonnade de jambon cru ( en saison )
- Cœur de laitue et queues d’ écrevisses
- Salade de supions à la provençale
- Rillettes de porc velouté de pois et ses croûtons
- Bouchée à la reine façon grand-mère
- Feuilletés d’escargots a la provençale
- Tartines de st nectaire fondu sur sa salade aux lardons
- Salade lyonnaise au saucisson chaud et pomme de terre
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